Cortichiozze di Acuto

LA STORIA
Le Corticchiozze sono delle ciambelline al vino tipiche del paese di Acuto.
Si tratta di biscotti poveri privi di lievito il cui impasto viene realizzato con farina, olio, zucchero, vino Cesanese e semi di anice. Tradizionalmente vengono consumati a fine pasto accompagnati da un bicchiere di vino.

IL PRODOTTO
Le Corticchiozze, contraddistinte dalla forma ad anello e dalla glassatura o dai granelli di zucchero cosparsi sulla superficie, ha un colore marrone tendente al nocciola. L’elevata intensità olfattiva si caratterizza per le note di vino e anice abbinate a sentori di olio. Al gusto si presenta armonicamente dolce con una leggera nota salata. Buona la croccantezza, la masticabilità e la persistenza aromatica.

Rappresentazione grafica del profilo organolettico