Sagnozzi di Riofreddo

LA STORIA
I Sagnozzi sono una pasta fresca tradizionale di Riofreddo preparata con farina di grano duro e acqua, simile come forma ad uno spaghettone. Il condimento tipico che li accompagna è il “sellaru e pummidoro” (pomodoro fresco e sedano).
Ogni anno, nel mese di agosto, si svolge la Sagra dei Sagnozzi.

IL PRODOTTO
I Sagnozzi hanno un colore chiaro omogeneo e si contraddistinguono per l’alta integrità dopo la cottura. L’elevata intensità olfattiva si caratterizza per le note di cereali e farina abbinate ad un leggero sentore tostato. Al gusto si presenta armonicamente dolce con una leggera nota salata. Buona la consistenza e l’elasticità.

Rappresentazione grafica del profilo organolettico